该病毒是另一个受害者

2020年4月23日发布

通过 马丁

该病毒前几天感染了家。

就在肚子里。

在过去的几周中,我一直在审核最终的页面证明,以更新和扩展我的书,“North Carolina’s 路边美食,” first published in 2016 and a surprising success. But it badly needs revision because we have lost some of 北卡罗来纳’最珍爱的餐馆,包括威尔伯’s在Goldsboro,艾伦&比尔在教堂山的儿子’在威尔逊。这对所有北卡罗来纳州人来说都是特殊的损失,因为它们已成为传奇的聚会场所。

失去这些地方以及本书中超过15个其他地方,要求进行修订,以取代失去的经典,并增加在人们中占有一席之地的其他地方’s hearts.

在本专栏读者的帮助下,我找到了失落经典的好替代品,并添加了许多其他好的选择。该修订本应准备在秋季投放市场。

上周,正当我享受最后阅读的修订版书的最终形式时,出版商’的编辑叫。这是一个非常可悲的消息。“We don’您不知道您的哪家餐馆可以抵抗这种病毒。让’谈论我们应该做什么。”

立刻,我知道他是对的。在关闭期间,我们可能会失去更多我最喜欢的餐馆。如果新版本在发布之日已过时,会有什么好处?

正如他所说,我的编辑建议我们暂停一下是正确的,“reassess.”

我希望我们是错的,但是像我的书所介绍的那样,小型餐馆要应对病毒关闭期间面临的潮流挑战,将是非常困难的。

烧烤的倡导者莫过于约翰·谢尔顿·里德(John Shelton Reed)的合著者“Holy Smoke: The Big Book of 北卡罗来纳 Barbecue,”他是慢烧煤的冠军,他称之为“Real-Q.”

里德也很担心,并告诉我,“North Carolina’过去的烧烤场所已经是濒临灭绝的物种,这可能会使其中一些企业停业。 他们中的大多数人仍在提供外卖服务(我刚刚检查过)。关心我们烧烤传统的人们现在应该光顾他们,因此他们’结束后我仍然会在那里。购买比您所需更多的东西。烧烤冻结就好了。”

The challenge for small restaurants is not just a 北卡罗来纳 one. It is all over the country.

在4月5日《纽约时报》的一篇文章中,作者大卫·马尔凯塞(David Marchese)报道了纽约小餐馆老板大卫·张(David Chang),他已经关闭了他的小餐馆。 Chang告诉Marchese他认为对于餐厅来说,“商业死亡率将会高得惊人。我担心生存的餐馆将成为大连锁店,而我们’将消除根深蒂固的折衷组合,使美国人和外出就餐变得如此充满活力和美味。”

解决办法是什么? Chang同意Reed的观点,认为没有魔术。 “短期解决方案是从餐厅购买尽可能多的东西。如果这件事变坏了’这样,景观将永远改变。它’将会是一个全新的世界。”

在令人沮丧的推迟出版的报告以及更多经典餐厅的损失中,有一个好消息。

根据《四月罗利》杂志的一篇报道,威尔伯的一位好朋友证实了这一点’s设置为下个月以新所有权重新开放。现在,前所有者威尔伯·雪莉(Wilber Shirley)虽然已将近90岁,但仍将成为常客“welcome presence” in the restaurant.

如果推迟发布修订版“Roadside Eateries”意味着我们可以把威尔伯’回到书中,几乎值得等待。

D.G.马丁主持人“北卡罗莱纳州的书刊,” Sunday 3:30 pm and Tuesday at 5:00 pm on UNC-TV. The program also airs on the 北卡罗来纳 Channel Tuesday at 8:00 pm and other times.